茄角之恋

用料  

茄角之恋的做法  

1. 豆角洗净去头尾切成长段；茄子去头切成细条，然后放碗里加水再加一点白醋泡一下（加白醋可防止茄子变黑）；再准备一点青椒、蒜末、肉片（最好用五花肉）。

2. 锅里下宽油，烧油时茄子捞出控水，油温五成热下入茄子（如果家里油不好回收就少加一点油，慢慢的炸）炸上1分钟捞出控油，然后下入豆角炸1-2分钟捞出控油。

3. 锅里少留一点底油（全瘦肉就多留一点油），小火下入肉片，肉片滑熟再下入豆瓣酱，豆瓣酱炒香之后下入青椒蒜末。

4. 下入炸好的豆角、茄子，快速翻炒，从锅边淋入适量生抽，再加适量盐、少许鸡精（或味精）、少许白糖，快速翻炒几下就可以关火起锅了。