老干妈鸡排 本文已影响 2.93W人 只用老干妈加豆豉来拌炒,味道就香的不得了,菜色整体呈现干爽无汁,带便当非常适合 用料 去骨鸡腿肉 青椒 老干妈 豆豉 生粉 酱油 酒 红辣椒丝 糖 老干妈鸡排的做法 鸡腿肉先用酱油,米酒腌过,拍一点生粉,平底锅煎到表面酥脆,垫在吸油纸上,切成适中的方丁,先煎过的好处是皮会紧黏在肉上,拌炒时还能维持原本的形状 青椒切成跟鸡腿肉大小差不多的方块丁,热油锅炒豆豉,两匙老干妈,酒,糖,放青椒,放鸡腿丁,快速拌匀,汤汁收干即可出锅,撒上红辣椒丝配色好看