腊肉炒蒜苗萝卜干

用料  

腊肉炒蒜苗萝卜干的做法  

1. 萝卜干清水冲洗后，浸泡。

2. 准备好其它食材，腊肉分成两块，一块纯瘦，一块五花。

3. 蒜苗斜切，分开蒜头和叶子。

4. 姜切丝，腊肉切片。腊肉五花的尽量切薄。瘦肉正常切片。

5. 热锅放油，热至五成热，放入蒜白，姜丝，爆香。

6. 放入五花腊肉，中小火炒至变色，微微出油。

7. 放入纯瘦的腊肉，翻炒至所有肉表面微出油

8. 萝卜干从水中取出，捏掉水分，放入锅中，转中火，倒入料酒，生抽。翻炒至锅内水分几乎没有的时候，放入蒜苗叶。继续翻炒至蒜苗叶断生。关火。

9. 出锅，盛盘。

小贴士

萝卜干放入锅中后一定要翻炒至锅内变干，腊肉重新变油，这样才好吃。