白切鸡（白斩鸡）
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用料
| 鸡腿 | 只 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 香油 | 勺 |
| 葱 | 根 |
| 蒜 | 瓣 |
白切鸡（白斩鸡）的做法
从冰箱里翻出来的鸡腿，最好用三黄鸡
![白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
找一个比较深的锅，我用的砂锅。小葱一根，几片姜，50毫升料酒，1000毫升纯净水，白芷，5粒冰糖，八角一枚
![白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
水开以后，鸡腿放入烫10秒
![白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
取出放入冰水30秒
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再放入滚水10秒
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冰水30秒
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再放入滚水10秒
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冰水30秒
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冰火三重天后放入滚水
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大火三分钟，盖好盖子焖20-25分钟，千万不要开盖子
![白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
冰水10分钟
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全身涂抹香油，斩！
![白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
姜蓉，香菜蓉，蒜蓉，小葱段。加一勺生抽，半勺耗油，半勺蒸鱼豉油，半勺醋，1/3勺白糖，两勺鸡汤
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吃！
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鸡蛋面
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浇上鸡汤，美！
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