零失败春饼
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京酱肉丝是闺女最爱,但每次去饭店点餐都嫌小饼不够吃,于是尝试做了一次,没想到竟然一次成功!
用料
普通面粉500克 | |
热水150克 | |
温水150克 | |
花生油50克 | |
面粉30克 做油酥用 |
零失败春饼的做法
热水和一半面,温水和一半面,然后和到一起揉成面团,放一边饧发
把花生油和30克面放到一起搅拌成油酥,尽量稀一点
将面团分成三份,每份分成10小块,赶成饺子皮大小,每片上均匀抹上油酥,一片叠一片,将十片叠到一起
十片面片压扁,用擀面杖擀成直径20厘米到30厘米的面片,放进烧开水的蒸锅里
上锅蒸10分钟
十分钟后拿出,将饼倒扣到铺了整布的盘子里,一张一张揭下来,用盖布盖好,再蒸下一锅
虽说不是薄如蝉翼吧,但是还是很不错哦
小贴士
1.注意油酥一定要稀一点,如果觉得稠了,就再加点油搅拌后再用。
2.蒸好后,取出来要倒扣,趁热揭好揭
3.我家蒸锅有点小,擀的饼皮有点小不够薄,可以再擀大些薄一点,更好吃