广州旧时自制鲮鱼滑

在广州街头买的鲮鱼滑总是觉得吃不到孩时的味道，最后倒是去到顺德某个市场找到了。那总不能次次想吃就跑顺德吧，思前想后还是要从妈妈那里把自制鱼滑方子拿到，并认真学习。嗯，开始工作。

用料  

广州旧时自制鲮鱼滑的做法  

1. 把骨肉分离的鲮鱼，鱼腩部位切薄片。鱼骨，还有鱼脊的附近（上图部位。为什么不要？因为多骨头啊，不信自己摸摸）都拿去……嘿嘿，另外一道菜，粉葛鲮鱼赤小豆汤。

2. 用锋利的刀把鱼腩剁成鱼肉泥～（看这时的状态是松散的）

3. 开始加那个少许的盐，那少许的胡椒，据妈妈说……加了盐就会开始起胶。其实是加了盐摔回碗里30到50下才会起胶。

4. 摔了30到50下这时候的鱼滑不松散了吧～（这是一条鲮鱼的做鱼滑最后的份量，不多，但可以塞牙缝）

5. 可以挤成团了～

小贴士

最后临下汤或者做粥时，才能加那少许的糖～不然会出现严重的问题-出水。临下锅时可以按自己的喜好➕葱或➕香菜或……