法式蔬菜汤

不知道你有没有看过日剧《问题餐厅》，如果你有看过，应该和我一样，对里面的法式蔬菜汤念念不忘。



那确实是一道很容易让人在冬天想起的料理啊！冻到全身僵硬的时节，想起剧里那一碗粗放又温暖的蔬菜汤，就想马上动手做~







虽然已经忘记这碗汤是出现在哪个场景，又丰富了哪个情节，但汤的样子，总是念念不忘的。因为大块大块的蔬菜和肉，看起来就有一种朴实温馨的感觉呀~



蔬菜汤其实是西式做法，但放到日剧里，又多了几分日式的小温情，贝贝自己已经做过好几次了，每次都喝到碗见底。



在网上，也有很多问题餐厅的同款蔬菜汤做法，应该都是和我抱着一样想法的人去做了复刻版~





下厨房上看到其它网友发的蔬菜汤



于是在这个12月的尾巴，我又手痒做了一次蔬菜汤。按照剧里的做法，应该是厚切培根+卷心菜+土豆+胡萝卜+洋葱+西芹是最正宗的。



但肉的选择其实可以不拘泥于培根，羊肉、牛肉、里脊肉都可以，这碗汤的主角是蔬菜，肉只是用来增香。我这次用的是牛腩，因为冰箱里刚好有剩下的一块~







说一下我对蔬菜汤的整体感受，就是鲜、甜。调味料我就加了一点点盐，但却有一种自然清爽的甜味，是蔬菜本身释放出来的。



因为加了很多品种、不同口味的蔬菜，所以口感层次非常丰富，又不会有肉汤的油腻，大口大口喝也不会有罪恶感，是完全清新风格的汤品！



再说蔬菜，注意这里面的蔬菜一定都要切得非常大块，一个是久煮不容易散，一个是煮完以后，大口大口咬蔬菜，好吃、过瘾！

用料  

法式蔬菜汤的做法  

1. 原材料很简单，土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱、西芹、牛腩（或其它厚切肉）还有一点点盐。

2. 第一步先清洗蔬菜，把所有蔬菜放到大盆里，加水，喷橘宝，浸泡3分钟后洗净。

3. 然后就是切菜，注意一定要切大块。一个洋葱切成8块，按照我下图的样子，卷心菜也是。土豆的话对半切，如果是小土豆可以整个下锅煮。

4. 准备工作做好了，先在平底锅里煎一下肉。这一步主要是为了煎出肉香，只要让肉煎到两面变色就可以了。

5. 把洋葱、土豆、胡萝卜、牛腩这些相对没那么容易熟的食材先放入锅中，加水，放上柳丁电陶炉，大火煮开，转中火15分钟。

6. 然后加入卷心菜、西芹段，先大火煮开，再转小火焖15分钟。

7. 这样煮了以后，蔬菜汤就基本完成啦。可以看到汤的颜色已经带些白色，蔬菜的清香也会慢慢飘散出来。

8. 可以大口喝汤、吃菜了！

小贴士

谁说冬天的温暖只能靠重口味食物取得？ /

我说蔬菜汤一样能带来清爽的温暖感！/