西班牙甜香肠
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2.19W人
夏日炎炎,无心恋饭是常事,不妨在夏日晚间起身做一份小食,去去暑气,去去烦杂,品尝一些不平常的味道,甜香肠,我一般不把它当作菜食,而当作一道甜点,晚间消暑和晨起搭粗粮都是不错的选择,对了,这小肠子还很皮实,不像甜点天生娇弱,冷藏放个3、5天都不会失去品质。
用料
猪肉馅 | 1000克 |
白砂糖 | 600克 |
盐 | 少许 |
肉桂粉 | 5克 |
柠檬皮 | 少许 |
黑胡椒 | 5克 |
西班牙甜香肠的做法
将所有材料搅拌在一起,其中要注意肉跟糖的比例。如果是1000克肉的话糖要600克,不过请大家放心,做完一点都不会腻
然后将肉馅灌进肠衣
然后用水煎香肠(切记不是油),同时在香肠上戳洞,让液体流出
随着温度上升,让水分慢慢蒸发,直到蒸发完毕。
然后我们得到的就是这样一种焦糖从香肠里流出来。
现在就完成了,切片再淋一点焦糖就可以开吃了,因为糖已经焦化,所以多了很多花香和熏烤香,不仅风味变得丰富还去除掉了肉肠本身的油腻感,不管热吃还是凉吃味道都不错