鲜辣海鲜锅(一锅两吃)
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对于热爱健身的阿宝来说,深夜食堂是一个难得享受的时刻,爱健身更爱吃海鲜,所以难得趁爸妈都睡觉了,偷偷打个牙祭,今天我们一起做个香辣海鲜锅吧~
用料
腰蛤 | 10-15只 |
2.5-3两的大闸蟹 | 3只 |
基围虾 | 6-8只 |
鲍鱼 | 2只 |
干辣椒 | 1个 |
辣椒粉 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
洋葱 | 半个 |
芹菜叶 | 适量 |
莴笋 | 半根 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大蒜叶 | 1根 |
生粉 | 适量 |
鲜辣海鲜锅(一锅两吃)的做法
准备食材:2.5-3两雌蟹,腰蛤,基围虾,鲍鱼,洋葱,莴笋,芹菜叶,大蒜头,姜片,大蒜叶干辣椒,辣椒粉。
把大闸蟹一切二,沾上生粉,油锅热锅冷油,大闸蟹沾粉一面朝下煎至变色捞出。
腰蛤清洗干净,热水下腰蛤,放入姜片,再滴一些料酒去腥。
待腰蛤开口立即捞出用冷水冲洗干净,腰蛤出水的目的是去除腰蛤内的沙子和杂质,肉质鲜嫩紧致。
将鲍鱼和虾都出一下水,变色后立即捞出放入冷水中,使其肉质保持紧致。
干净的锅,中火热锅倒适量底油,加入蒜头,姜片,干辣椒翻炒。
然后加入辣椒粉炒香。
随后加入大蒜叶,洋葱炒香。
将配料炒香后加入所有海鲜。
海鲜翻炒后加入莴笋,随后加入1勺料酒,2勺生抽,2小勺糖,大火翻炒后改中小火加盖闷5分钟,使其入味。
开锅后加入芹菜叶,葱大火翻炒收汁。
喜欢黑胡椒的朋友可以撒一些黑胡椒粒,这道菜就完成啦~
光吃海鲜不够味啊,吃了一半加了半锅水,煮成海鲜汤底,加了一块泡面饼,哇塞,好吃啊~你不信,试试啊,吃完美美的睡一觉,梦里都能乐开花。😊😊😊
小贴士
1.最好所有海鲜除大闸蟹以外都过一下水,这样做出来的海鲜鲜嫩,不会老。
2.大闸蟹不要太大,不太容易熟。