脆爽青椒肉丝
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臭大头不爱吃青椒咋办!有人说青椒不易掌握火候,生了不好吃,熟了容易烂?
总结出一个些方法:
1. 切很细的丝
2. 下开水锅焯10秒,再下锅炒要快出锅
3. 炒一半时放些干辣椒提味,越喜欢辣越早放,但不要炝锅用
4. 出锅前加些白胡椒,生蒜末提味儿
5. 不自己试试咋知道我是不是骗人?!
总之,大头终于认可了这个味道!
拜托一定要切很细很细很细的丝!
用料
梅花肉(或普通猪肉) | 爱吃就多加喽 |
青椒 | 2个 |
花椒油 | 1/2勺+1/2勺 |
郫县豆瓣 | 1/2勺 |
甜面酱 | 1/2勺 |
绵白糖 | 少量 |
食盐 |
脆爽青椒肉丝的做法
另一个锅中倒入底油,大火滑散肉丝,倒入花椒油,郫县豆瓣酱,甜面酱,翻炒均匀
锅中再倒入1/2小碗热水,转小火把肉丝煮回软,加入少量绵白糖提鲜
领一个开水锅中,加适量食盐,两滴油,一定要用沸水,下入细青椒丝大火煮10秒,快速捞出放入炒锅中
迅速翻炒均匀,喜欢辣味可以加入一点干辣椒,最后再放入1/2小勺花椒油,翻炒均匀就可以出锅啦!
小贴士
拜托答应我,一定要切很细!很细!很细的丝!再加点辣椒提味~好吗/(ㄒoㄒ)/~~