糖炒山楂~银装素裹、分外妖娆
今天是大年初四,一年一度的“走亲串友、胡吃海喝”活动已经过半,铁打的餐桌流水的珍馐,不论走到哪都是吃不完的大餐、喝不完的大酒、侃不完的大山。原本辛苦奋斗了半年瘦两斤的宝宝们应该已经妥妥的胖三斤了,看着镜子里珠圆玉润、膀粗腰圆的自己有没有忍不住的捶胸顿足、懊恼不已?所以今天善解人意的胖仙女赶紧推送一个健胃消食、刮油解腻良方,拯救你们于水火之中。
这道颜值爆棚且味道惊人的小零食做法说难也难,说易也易,成败的关键就取决于糖浆的状态,火候不到做的是糖葫芦,火候过头又成了拔丝,所以宝宝们下手一定要快、准、狠。文末右下角记得点“好看”撒~
用料
山楂,白糖,白醋,清水 |
糖炒山楂~银装素裹、分外妖娆的做法
山楂去蒂洗净,擦干表面水分。
锅中按1:1比例放入白糖和清水。
大火烧开后转中小火,用铲子搅拌均匀,此时锅中产生许多大气泡。
继续熬煮,继续搅动,慢慢的气泡铺满整个水面。
此时关火,放入一汤匙白醋,搅拌均匀。
将山楂倒入锅中,开始翻拌裹上糖浆。
翻拌片刻之后,你会发现糖浆开始慢慢变白变稠。
不要停接着翻,糖浆变得越来越浓稠,你也会感觉到翻动的阻力越来越大,这个过程比较考验臂力和耐心,一定要坚持。
慢慢地奇迹就出现了,糖浆开始翻砂,阻力减小,每一个山楂都穿上了美美的糖衣。
再接着翻一会儿,直到小雪球们不受任何牵绊,可以在锅里愉快的滚来滚去的时候就大功告成了。
白里透红,酸甜可口,健胃消食,老少皆宜。反正我是吃的停不下来,不信你试试!
补个小视频
小贴士
1、山楂洗净以后一定要擦干表面水分,否则之后不容易裹糖。
2、观察糖浆的状态非常重要,成败取决于此。
3、熬糖的过程尽量多搅拌,有助于之后白糖起砂。
4、关火放醋,待糖浆温度稍低以后放入山楂。
5、如果山楂雪球失败了,就直接做成拔丝山楂或山楂酱,效果也是不错的。
6、洗锅的时候一定记得用热水,可以直接放在炉上烧开,这样不仅锅洗干净了,还多了一碗糖水,我太贤惠了对不对,哈哈哈哈~