冰箱里还有女友买的腿子,在想都做了吧,就不占地方了...可以安心吃素了
用料
鸭腿 | 1只 |
鸭油 | X克 |
月桂叶 | 3片 |
花椒 | 1小撮 |
大蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 2勺 |
盐 | 2克 |
豆蔻 | 3粒 |
八角 | 2粒 |
葵花籽油 | 4勺 |
中式油封鸭腿的做法
把鸭腿上多余的脂肪割下炼油
细盐,月桂叶,豆蔻,花椒,八角,葵花籽油,腌制一晚,用袋子密封好,排出空气
冷水下锅带袋子煮,确保袋子是可煮的类型,煮10分钟
取出,热锅冷鸭油,不够的话倒点植物油,下锅煎,待皮变由金黄色出锅。不要太久肉会老。
蔬菜自己喜欢的,锅里油倒出些,剩一点炒菜。浇黑胡椒汁。之前自己做放乐扣盒子里放冰箱。