中式油封鸭(实验版)
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因为疫情在家没有事情做,家里买了两只鸭冻在冰箱,搜了搜菜谱全部都是三杯、啤酒、焖之类的做法。
因为这些做法过年在家吃太多,所以来个不一样的٩( •̀㉨•́ )و get!
然后油封鸭腿要低温慢煮,我家里没有这种机器,搜了资料看有人说可以用电饭锅保温功能来做,所以想要实验一下
做的时候忘记拍照了…所以只有一张图…
用料
鸭腿 | 2只 |
大蒜 | 2瓣 |
鸭油 | 多量 |
盐 | 4勺 |
金不换 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
蒜苗 | 半根 |
黑胡椒碎 | 半勺 |
糖 | 一小撮 |
中式油封鸭(实验版)的做法
因为这只鸭很肥,所以我取了鸭子身上面的油,小火将鸭油练出备用
将蒜切碎,蒜苗切滚刀块,垫在盘子底。金不换、薄荷直接放上去,这些就是要腌鸭腿的腌料了
我的将鸭腿擦干,抹上盐、黑胡椒碎。将处理好的鸭腿盖在腌料上按摩一下,然后就可以盖上保鲜膜放在冰箱里面腌了,这里腌了差不多一天的样子腌好后取出洗干净鸭腿上的腌料,放进电饭锅,倒入鸭油,鸭油要盖过鸭腿。按下保温保温一个晚上,这里保温了7个小时
三星里面的做法煎之前给鸭腿抹上咖喱粉和蜂蜜
我没有咖喱粉就只抹了蜂蜜
然后用平底锅,倒入一点点鸭油,将慢煮后的鸭腿小火煎脆表皮即可。差劲的摆盘(不要骂我)
小贴士
只是实验不要较真
口感还是不错的,鸭肉一点都不老,嫩嫩的,甜甜的还有腌料的味道。
香料什么的你们看着加,我只是用我冰箱有的
鸭油最好备多一点,要盖过鸭腿