再滑嫩的的脸蛋,也嫩不过这一道肉末水蒸蛋
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肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋原料简单,而且细腻幼滑、入口即化,一直很受孩子和老人们的喜欢。
蒸蛋讲究的就一个“嫩”字,但大多数朋友总掌握不了技巧。
用料
鸡蛋 | 2只 |
鸭蛋 | 1只 |
开水 | |
猪油 | |
肉末 | |
凉白开 | |
盐 | |
料酒 | |
生抽 |
再滑嫩的的脸蛋,也嫩不过这一道肉末水蒸蛋的做法
2个鸡蛋1个鸭蛋打散过筛,加入盐、少许猪油,用50℃的温开水冲开(蛋液:水大约1:2)。
肉末用料酒、生抽、凉白开拌匀。
炒锅中少一些开水,倒入肉末炒至变色盛出。
蒸锅出热气后,再蒸3分钟,铺上肉末,滑嫩蛋羹请享用。
小贴士
蛋液加猪油,你试过吗?这个技巧,你一定要了解。加入猪油的蛋液,会让蛋爽滑的同时更香嫩。肉糜处理也很关键,加入水会让炒熟的肉糜也不那么老。