春韭虾仁汆蛋

好吃莫过春韭，当春韭遇上鸡蛋虾仁，除了变身韭菜虾仁饺子还有一道快手美味亦汤亦菜，鲜美无比！

用料  

春韭虾仁汆蛋的做法  

1. 虾仁去虾线洗净用一勺料酒加半勺盐腌制片刻备用，韭菜、鸡蛋洗净备好。

2. 韭菜切末加入鸡蛋和少许水、半勺盐搅拌均匀。

3. 锅底倒入少许油，姜片蒜片爆香倒一点点生抽，煸炒虾仁至半熟。

4. 加入一碗开水（冷水易让虾仁口感硬），直接将韭菜蛋液均匀倒入锅中，用铲子轻轻贴锅底翻一下，鸡蛋抓团即可。不要煮久，那样蛋老了口感不好。

5. 撒入少许白胡椒粉，汤鲜蛋嫩韭香四溢。小孩拌米饭吃的呼噜呼噜！