白菜福包
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现在街边已经到处都是晒香肠腊肉的了,再过十来天,就更加有过年的气氛了, 每年这个时候,我总要学一些欢喜的菜式,年夜饭上好给家人露一手,平时兄弟姐妹们都在外打拼,也就过年有机会能聚聚,今年我就打算给大家用白菜猪肉做一道大餐,好吃又好看,寓意还吉祥,希望能给大家讨个好兆头。
白菜和猪肉都是年关最常用的食材,家家都有,可能大家最常见的做法是包饺子,炖粉条,我却用它做成一道精致的热菜,做法还简单,卷一卷,蒸一蒸就能上桌,简单易学,您可一定要试试。
用料
猪前腿肉 | 1块 |
白菜叶 | 5片 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 几粒 |
水淀粉 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
白菜福包的做法
猪前腿肉去皮,洗干净,剁成肉泥,猪肉可以用绞肉机打,但最好不要用破壁机做,破壁机打出来的肉馅太细腻,没有刀剁的香。
往猪肉里加入盐,料酒,味精,生抽,蚝油,生姜末,小葱碎,加一点点清水,用筷子往同一方向搅拌上劲,做成肉馅。
大白菜叶子几片,切掉白菜帮,白菜帮太硬了,不过有些朋友喜欢吃,如果不想切掉,可以把白菜帮削掉一层,打薄点。
锅内加入适量的清水,大火烧开,水开后放入白菜叶子同煮,煮至白菜叶子变软即可。
将煮好的白菜叶子取出来,用凉水冲一下降温,然后取一片铺在砧板上,在根部铺上一团肉馅。
先把两边的白菜叶子往肉馅上折叠,然后卷起来,依次将所有的白菜和肉包好。
包好的白菜摆入漂亮的盘子里上锅蒸,水开后蒸十分钟即可,可以多做一些,造型随意发挥。
胡萝卜切小丁,小葱切碎,大蒜拍碎再切小,将胡萝卜丁和蒜末放入干净的锅中,加一碗水淀粉,少许生抽,一点盐,大火煮开。
将煮开的芡汁浇在白菜上即可。
小贴士
猪肉选择三分肥七分瘦的前腿肉更香,口感更嫩。