萝卜芋头糕
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广式年糕代表作,我最爱的年糕之一😋😋
用料
三象牌粘米粉 | 300克 |
风车牌生粉 | 37克 |
淀粉 | 37克 |
萝卜丝 | 750克 |
芋头粒 | 375克 |
清水 | 650克 |
虾米 | 37克 |
腊肠 | 75克 |
腊肉 | 75克 |
湿冬菇 | 37克 |
白糖 | 50克 |
油 | 50克 |
盐 | 17克 |
鸡粉、五香粉、胡椒粉、麻油 | 适量 |
萝卜芋头糕的做法
所有粉类混合后用400克的清水搅拌成糊状
用油把芋头炒香捞起备用,剩余的油留在锅中
把所有的料头(虾米、腊肠、腊肉、冬菇)炒香捞起备用
加适量的水把萝卜煮软,捞起沥干水备用
萝卜沥出来的水煮开,称250克煮开冲到步骤1的粉浆中,边冲边搅拌
除粉浆外的所有材料倒入锅中拌匀,再把粉浆倒入拌匀后就可以上盘子蒸了。我用的是老板蒸箱,100度蒸40分钟