暖身暖胃不油腻的羊肉汤

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身为一个南方人，其实是不擅长做羊肉的，但是在西北生活十年，让我爱上了牛羊肉，也学会了各种牛羊肉有关的菜谱，不过今天要做的这道羊肉汤是山东口味的。婆婆的闺蜜有一段时间在我们家住，有一次她买了一整只羊腿，给我们炖了一大锅羊汤，那是我有史以来喝过最好喝的羊汤！没有之一！据说她父亲家以前是开羊汤馆的，于是赶紧虚心求教，学来了这一道菜谱，鉴于本人吃肉吃不了太多，汤里加了很多菜所以味道会略清淡些，但是大家如果爱吃肉的话可以少加菜或者是不加菜的😜

用料

羊肉	1000克
姜	一大块，约50克
花椒	5克
盐	适量
胡椒粉	少量
蒜	10克
香菜	少量
白萝卜	一根
白菜	5片

暖身暖胃不油腻的羊肉汤的做法

羊肉先用清水浸泡3小时，期间换水3～4遍，去除血水。然后锅里加入没过羊肉一指的凉水，大火煮开后撇清浮沫，将羊肉捞出，煮过羊肉的汤弃掉不用。
将煮过的羊肉用温水洗干净血沫。一定要用温水洗！温水！不能用凉水，不然肉遇冷肉质紧缩，口感就不好了。
这是洗完肉的水。。。各位懒的话不洗也行，就是汤没有那么清。
在一个干净的锅里加入适量清水，同时一大块姜和花椒，花椒最好用调料盒或者布袋装好，这样炖好后容易捞出。开火加热备用。
洗净的羊肉重新下锅，这次是下到温水中！一定要温水或者热水，不能是凉水，道理同上！大火煮开后转小火慢炖一个小时。
炖羊肉的同时可以准备配菜。这次没有买到白萝卜，就用樱桃小萝卜代替啦！大白菜也是我冬天爱吃的！
一小时后将羊肉捞出，剔骨，肉切块备用。如果是像我阿姨那样买的整只羊腿的话，肉剔出来后羊腿骨可以放回锅里继续熬，可以把汤熬成奶白色。大块肉可以切片，我这是买的羊排，切不了片，只能切块了。
羊汤里加入配菜，大火煮至自己喜欢的口感，我大概煮了十分钟吧，然后加入切好的羊肉，加入蒜末、胡椒粉和盐调味，这些都可以根据自己的口味加
最后再根据自己口味加上香菜就可以开吃啦！这个汤喝过的人没有说不好的，一点羊膻味都没有！