茄子小炒肉 本文已影响 2.65W人 用料 五花肉偏瘦 红绿尖椒 各1个 皮蛋 2个 小炒酱: 郫县豆瓣酱 2勺 蒜:葱:姜 2:1:1勺 香油 1勺 生抽 3勺 陈醋 3勺 鸡粉 1勺 料酒 3勺 糖 1勺 胡椒粉 少许 蒜 瓣 姜 片 淀粉 勺 尖椒 个 酱油 勺 盐 克 料酒 勺 生抽 勺 茄子 4个 茄子小炒肉的做法 茄子去皮，用盐和醋水浸泡 五花肉用蛋清腌制 锅少许油，倒入茄子爆炒变软盛出 锅倒入油，放肉丝煸炒，边缘上焦色，倒入青红椒丝，翻炒，再倒入茄子继续翻炒 沿锅边把小炒酱倒入，继续大火爆炒 倒入皮蛋翻炒几下厨锅。
