酸梅鸭(准爸爸版)
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每天临睡前都会问老婆第二天想吃什么,最后给我出酸梅鸭这道考题……第一次做,有什么做不到位的请轻喷(*゚ー゚)v
用料
鸭肉 | 1斤 |
姜 | |
糖 | |
八角 | 两小片 |
盐 | |
生抽 | |
耗油 | |
酸梅 | 3颗 |
米酒 |
酸梅鸭(准爸爸版)的做法
从市场买鸭肉,叫老板剁好(能懒就懒……)。回来后洗干净直接入锅加水烧开,把鸭肉煮至骨头没有血红色即可,捞出后再用清水洗洗放在盘中。
倒出3颗酸梅,用筷子加点糖然后碾烂皮,再倒入一碗水(楼主估算错误只放了半碗,成了最大的败笔),切好几片姜。
正片开始:烧开锅,入油加热,放入八角爆炒,加入鸭肉开小火以防太热肉烧焦,放入姜、米酒炒一下至肉开始有点黄后加入盐、生抽和几滴耗油,继续炒。然后加入酸梅后开中火加热水开后用炖火焖20分钟左右收汁,期间要时不时翻炒下以防烧焦了(楼主才不会说趁机看星际2的黄金联赛呢↖(^ω^)↗)。
时间到,上盘就大功告成了!
老婆一般回来,说还不错(第一次就做得好,自我挽尊下(*゚ー゚)v)。有兴趣的可以试下,开胃的哦!
小贴士
火候要随时掌控好,酸梅要放点糖才好吃。