【佛卡夏】Focaccia
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用橄欖油混合香草🌿後調味的鹹麪包
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 30克 |
油浸迷迭香 | 適量 |
小番茄 | 10個 |
黑橄欖 | 適量 |
洋蔥 | 半個 |
大蒜頭 | 6瓣 |
鋪面食材 | 隨意 |
【佛卡夏】Focaccia的做法
主鍋內熱橄欖油,倒入洋蔥碎和大蒜頭煸炒出香味后倒出備用
1、牛奶、酵母、糖倒入主鍋
設置:30秒/速度3激活酵母
2、倒入高筋麪粉
設置:30秒/速度3~6混合
3、加入鹽
設置揉麪模式3分鐘左右
4、加入熬製好的橄欖油
設置揉麪模式2分鐘左右
5、取出麪糰醒發半小時麪糰醒發時準備鋪面食材
烤盤抹油增加麪包🍞底部的香味,醒發好的麪糰移到烤盤上,用手按壓撐開,用手指按出無數小洞,再刷上橄欖油
1、鋪上準備好的食材,撒上黑胡椒碎
2、放入烤箱,烤盤下面放一碗開水,增加熱量和濕度,進行發酵,大約40分鐘左右發酵完成,視發酵狀態而定鋪面食材隨自己的喜好即可
送入預熱好的烤箱中層,設置200℃/20分鐘左右烤制
出鍋,香氣四溢
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