澳门烧肉

老公喜欢吃烧肉外面卖的又贵，所以看了好多视频研究了一番

用料  

澳门烧肉的做法  

1. 挑点肥瘦相间的五花肉，黑猪五花最佳

2. 洗净切花刀但不能切断，这个为了入味

3. 调个酱料

4. 混合了花生酱、南乳、蚝油、白酒调合的

5. 擦干猪肉后先上十三香

6. 再来点酱

7. 盖保鲜膜入冰箱冷冻过夜

8. 这是隔天用水汆烫后的样子，记得肉要冷水下锅

9. 扎针孔，扎密点为了烤到起泡，我用几根竹签一起扎的

10. 皮泡在白醋里10分钟左右

11. 泡好反起来风干，我为了快用了风筒

12. 包好锡纸的时候没拍照，跟做烧烤的店里拿了竹签固定，这个烤第一回的

13. 200度烤25分钟后，出来拿掉锡纸再进烤箱230度烤15分钟（注意各家烤箱温度不一）

14. 真的很香很脆

15. 一口嘎嘣脆

16. 搭配番茄酱

17. 酸梅酱也不错

小贴士

美中不足就是猪皮的记号
泡了醋的猪皮一定要风干
烤完第一回一定要把锡纸去掉架到网架上烤
第二次进烤箱要注意时间火候不要糊了
拿出来放凉再切块