一口一口吃掉春天—蚕豆金针菇泡饭
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宋人舒岳祥在《小酌送春》里说“莫道莺花抛白发,且将蚕豆伴青梅”。江南的晚春注定是和各种豆类密不可分的,蚕豆、豌豆、毛豆、四季豆全都在这个时节水灵灵出现在菜场上。相比其它豆类,蚕豆似乎多了点独特的气味,有人弃之,也有人为之着迷。今天这碗泡饭除了盐不加任何调料,吃的完全是食材本身的鲜味,就让我们这样一口一口慢慢和春天告别。
用料
蚕豆 | 一把 |
金针菇 | 一小把 |
剩米饭 | 一碗 |
一口一口吃掉春天—蚕豆金针菇泡饭的做法
蚕豆瓣洗净、金针菇去根部洗净切成小段、剩米饭准备好,我个人更偏爱隔夜饭。
热锅加适量油倒入蚕豆瓣翻炒断生。
加水烧开煮至蚕豆基本酥软,加入金针菇和米饭再次烧开,调入适量盐即可。
小贴士
这碗泡饭吃得就是蚕豆和金针菇本身的那种鲜味,你也可以随意加其它食材进去,不过我想那就应该属于另一个菜谱了。