立春·巧用中医思维发豆芽

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，中国饮食文化博大精深，“不食不时”是精髓所在。

不时不食，是说我们最好吃时令蔬菜瓜果，有益身体健康。

万事万物生生息息往复循环都有自己的规律，食物当然也有自己的时节。
这就是中医所说的“人以天地之气生，四时之法成”。

春生万物，气温由寒转暖，是生发的季节。
《黄帝内经》里说：
春天应“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也”。
“逆之则伤肝”——违反它，人体生发的阳气就会被压制。应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，顺应时令。

《黄帝内经》里还说：“春三月，此谓发陈”。
春三月是从立春开始算起，到立夏为止的这三个月，叫“发陈”。

今天做的是“绿豆芽”，做法也有发陈的暗意。
“陈”是旧的，发陈就是发芽🌱
中医认为，初生的芽苗是生命力的聚集，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同，因为他们的“性”不同。

在中医看来，绿豆芽属于一味良药，其性凉味甘，入心、胃两经。
具有清热解毒、利尿除湿的作用。
适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；同时，可以起到软化血管的作用，从而调理五脏功能。但是体质虚弱的人不宜多食绿豆芽。

比如，夏季家家常喝的绿豆汤就有清热解暑的功效。

专家建议在炒豆芽时也应热锅快炒，减少维生素C的破坏，烹调时配上姜丝来中和它的寒性。

炒绿豆芽时加入一点醋，既可以防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用呦~

用料  

立春·巧用中医思维发豆芽的做法  

1. 先上一本关于饮食健康的书，此书是徐文兵老师的《饮食滋味》，喜欢中医食疗养生的朋友可以自行购买哈。
   
   看着这些文字，再想想我们去年所经历的yiqing，越来越赞叹我们伟大祖先的饮食智慧和中医药文化，要论餐饮文化，还是要属我们中国的文化最潮流、最营养、最养人。。。

2. 这个豆子我觉得起码有5-6年的历史了，抱着怀疑的态度，还是决定要试一试。
   
   按照书中的做法，先把绿豆用清水清洗干净、挑掉干瘪的豆子，然后过滤掉清水。
   然后马上用滚开的开水浇在豆子上面，水量没过豆子的一指之上。
   再马上用同样多的凉水浇上。
   此时水是温的，这样浸泡24小时，这样做出的成品发芽率几乎100%

3. 24小时后，把水过滤掉，找块干净的棉布，盖在上面，不能见光，放在暖和的地方。
   此时豆子已经泡胀了，有的已经有芽苞出来。

4. 这是过滤掉水后的第二天状态，已经有小芽出来了。
   白天如果有觉得棉布干了可以直接在上面洒水。

5. 第三天，小芽继续长。

6. 后面因为到了春节，要拜年，老妈没有及时洒水，导致芽苗长的不太好。
   这个图是朋友那里的，发的很好。

7. 成品图，这种程度可以直接炒菜吃了。

8. 黄豆芽也是一样的做法，发出来都很好。

9. 吃上一盘自己发的豆芽，心情美美哒。
   
   感恩大自然用神奇的生命力来滋养我们人类，能够让我们吃上顺时应季的蔬菜瓜果，也给孩子上了一课“生命的初始与轮回”，我想，这是我们每个中国人都应该学会的基本技能，不想我们的孩子长大后不知道“豆芽”是怎么来的。
   
   老一辈人渐渐离去，
   这些生活技能奶奶辈、妈妈辈基本都会，
   我也要慢慢学习这些基本技能传承给下一代，
   就这样一代一代传下去！

小贴士

豆子放在暖和的地方有助于快速发芽，跟室内温度有关。第一次做可以少量先试验一下，多尝试几次就可以发的很好哦！