日式味噌拉面 Miso Ramen
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我家的噗超级喜欢吃汤面,而德国汤面基本都是日本餐厅在卖,但是餐厅品质参差不齐,所以我们就自己动手丰衣足食啦!这个菜谱是我认真看了n个youtube上日本小厨们的菜谱结合自己在餐厅吃到的味道相比较总结出来的,材料在亚超和德超轻松可以买到!
此菜谱的分量为两人份,大家根据实际人数按比例调整即可
热腾腾的miso ramen 希望你们喜欢
用料
A:汤头 | |
猪肉末 | 200g |
红葱头 schale或洋葱 | 2-3颗 |
豆瓣酱 | 1茶匙 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 比蒜多一点 |
味增酱(白味增) | 4-5茶匙 |
芝麻油 | 两茶匙 |
糖 | |
白胡椒 | |
盐 | |
卷心菜(spitzkohl) | 4叶 |
清酒 sake(实在不行可以用料酒代替) | 4茶匙 |
鸡汤 | 4杯 |
B:配菜 | |
葱 | 1根 |
玉米粒 | |
温泉蛋 | 2个 |
海苔 | 2片 |
豆芽 | 50g |
C:面条 | |
日本拉面(若买得到的话) | 适量 |
如果买不到日本拉面,可以 | 退而求其次选择 |
温州面干或者细细的 | spaghetti |
日式味噌拉面 Miso Ramen的做法
A:汤头
蒜 姜磨成末 或切成细碎的末
红葱头切碎
豆瓣酱切碎锅中加入芝麻油,待油温热后加入姜蒜中火翻炒30秒
加入红葱头中大火翻炒至半透明
加入肉末炒至所有肉末都变白后加入豆瓣酱拌匀
当肉末没有太多水汽的时候加入味增酱拌匀,用糖和白胡椒粉调味。
在锅内有些小声滋滋作响的时候倒入清酒。
煮至清酒沸腾时加入鸡汤当锅中水重新开后加入卷心菜,转小火
B:处理配菜
豆芽绰水
玉米粒煮熟(我直接用的罐头)
葱绿切成小圈
葱白切成两段,纵向剖开成规则的长方形,顺着葱的纤维切成细细的丝。将细丝泡入凉水中,到用时捞出挤干水分C:煮面
讲面煮熟后捞出,放入漏勺中甩干(这步非常重要)最后一步
在面碗中放入研碎的白芝麻,冲入热汤
甩干的面浸入汤中
铺上配菜,即可
小贴士
德国猪肉是不放血的,如果嫌肉太腥的话可以事先用酒处理下