日式和牛寿喜锅▎铸铁锅
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🤣🤣🤣🤣🤣一句话,太好吃了!
用料
♥︎煎牛肉 | |
荏原寿喜锅调味汁 | 10克 |
总统无盐黄油 | 5克 |
♥︎寿喜锅汤底 | |
荏原寿喜锅调味汁 | 80克 |
水 | 100克 |
♥︎寿喜锅不可缺的灵魂菜 | |
牛肉(没有和牛就用肥牛) | (我用的是澳洲和牛雪花卷+纽澜地黑牛雪花牛肉卷) |
白萝卜 | |
昆布 | |
茼蒿 | |
洋葱 | |
大葱 | |
蘑菇菌类 | |
豆腐 | |
粉丝 | |
乌冬面 | |
♥︎蘸酱 | |
兰皇生鸡蛋(全蛋液) |
日式和牛寿喜锅▎铸铁锅的做法
我喜欢用的是这种黄色的,不是橘色的(个人感觉橘色的更甜一点);
电陶炉400w把锅预热2分钟,加入黄油,筷子固定住转圈把油在锅底涂均匀,转1000w;
然后倒入寿喜锅调味汁,牛肉放进来煎一下,一般就是翻面2-3次就煎好了;
就像这样;
趁热蘸着蛋液先吃点嫩煎牛肉;
刚刚那种吃法吃够啦,就再加加入寿喜锅调味汁、水进来,把菜码进去,煮沸就转到400w,蘸着蛋液慢慢吃慢慢煮;
⭐️铺菜顺序:
①先放提味食材:昆布、萝卜
②再放淡味食材:魔芋、丸子、豆腐
③最后放快熟食材:肉类、蔬菜、海鲜也可以把菜都铺进锅里,然后寿喜锅调味汁、水混合后加入,煮沸后一边吃、一边煮、一边涮;
⭐️我这个18cm的巴蒂锅,食材如图铺了这么多,然后调料汁加了80g,水100g;
小贴士
❶关于寿喜烧调味汁和水的比例:官方推荐1:1我觉得有点咸了……我喜欢多加点水,到底加多少水,看自己喜欢吧!就是一边尝一边慢慢加,调到自己喜欢的感觉就行了(我喜欢0.8的调味汁:1的水);
❷用了这个调位汁,就不需要再加别的调味料了,当然自己喜欢另加也可以;
❸如果不先煎牛肉吃,那就可以不加黄油,要不然吃到后期汤会有点油(可能是我和室友吃肉比较厉害,所以后期锅里牛油比较多);
❸生鸡蛋蘸酱有的人喜欢蛋黄、蛋白不要混合太均匀,这样比较有口感……我喜欢全混合均匀的;
❹寿喜锅迷人的关键点在于牛肉一定要尽量用好的,越好的肉做出来越好吃;