新年×童年｜娃娃脸老式黄油蛋糕

小时候路过蛋糕店总会缠着妈妈买一个娃娃脸蛋糕，现在卖的少了，嘴也叼了，植物黄油有点吃不下去了，所以用动物黄油和纯可可脂巧克力自己做了四个过过嘴瘾

用料  

新年×童年｜娃娃脸老式黄油蛋糕的做法  

1. 先做黄油霜：黄油软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，分次加入室温淡奶油

2. 搅拌至乳霜状态

3. 装入裱花袋备用

4. 蛋糕体：牛奶和玉米油搅拌至乳化

5. 蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入牛奶和油的混合液中，搅拌至融合

6. 在蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

7. 打发蛋白，分三次加入白砂糖。第一次为鱼眼大泡泡状态

8. 第二次为粗糙的白色泡泡

9. 第三次为细腻白色泡泡

10. 打至九分发，柔软的尖角

11. 分次将蛋白加入蛋黄糊中。预热烤箱165℃

12. 翻拌至融合后装入裱花袋

13. 挤8个圆片

14. 165℃烤18分钟左右，取出放凉后剥去油纸

15. 挤上黄油霜

16. 蘸巧克力，蘸一下立马拿出来，避免温度过高融化黄油霜

17. 再用剩下的巧克力画上表情就好了

19. 冷藏保存。冷却后黄油霜的口感非常细腻

小贴士

打发蛋白时一定要分三次加入白砂糖，如果一次性加入所有白砂糖，打发时空气不能充分进入，体积不足

温度和时间仅为参考