枣泥核桃月饼
本文已影响
1.64W人
纯正的红枣果肉,加上低温烘烤的去皮核桃仁,淡淡的甜来自红枣本身,健康美味又营养~
用料
黑糖浆 | 55克 |
转化糖浆 | 50克 |
花生油 | 22克 |
低筋面粉 | 172克 |
枣泥核桃馅 | 480克 |
枧水 | 3克 |
枣泥核桃月饼的做法
两种转化糖浆玉米油枧水充分搅打乳化均匀。
倒入低粉压拌成团(黑糖因为水分多,粉就要多一点)
面团不沾盆不沾手按压边缘不开裂。装保鲜袋松弛(软了加粉调整硬了加油调整)
枣泥加入核桃仁拌匀。
24克饼皮包40克枣泥核桃馅。
团实皮与馅之间不要有缝隙。
薄薄的滚一层粉,用模具按压。
进炉前喷点水。
烤箱提前180度预热,烤盘进入5分钟就降到150度,不刷蛋液一直烤熟(上色不均匀中途倒盘)
烤箱温度不同,后几分钟看着点。出炉晾凉一定不要直接用手触摸(一定戴手套一定要注意卫生)
黑糖枣泥核桃月饼。