红枣核桃月饼
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中秋节到了
作为烘焙小白总想捣腾点东西
却又害怕长胖
最后选择了做红枣核桃馅的月饼
想着补血养颜美容
既然想好了那就行动吧
用料
红枣 | 500克 |
核桃 | 250克 |
花生油 | 40克 |
以下为红枣核桃馅材料 | |
中筋面粉 | 200克 |
转化糖浆 | 140克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 45克 |
红枣核桃月饼的做法
好想你红枣去核
好想你核桃夹碎
水烧开,将去核的红枣放锅上大火蒸15分钟
烤箱预热150度,将核桃放入烤15分钟
将蒸好的红枣加水,用料理机搅拌成泥,后加入40克玉米油(都说花生油更适合做月饼和馅料,但实在不想为此再多买新的材料),先用刮刀翻拌均匀,倒入锅中小火,待红枣泥和油完全吸收
将炒好的红枣泥加入核桃,翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
将月饼皮材料混合 刮刀翻拌后放图保鲜袋醒发两小时后,搓成15克一个的面团(此次用的50克的月饼模具)
将冷藏一夜的红枣核桃馅均分,每个35克
将面皮在手心按扁,馅料放入中心 ,收虎口
滚圆,粘一些熟的糯米粉方便脱模
烤箱预热,200度烤五分钟,取出;刷入薄薄一层蛋液(切记用毛刷),再放入烤箱180度烤十分,放凉后放入包装袋,封胶。
回油两天后可以享用啦……