广式月饼蛋黄豆沙馅儿 本文已影响 1.3W人 2016人生第一次做月饼馅儿是儿子喜欢的豆沙蛋黄 用料 月饼皮 中筋粉 100g 转化糖浆 75g 玉米油 25g 碱水 2g 月饼馅儿 豆沙 320g 蛋黄 4个 用具 40g月饼磨具 广式月饼蛋黄豆沙馅儿的做法 所有材料都是从某宝上买的 糖浆+碱水+油 搅拌均匀 加入过筛的中筋粉 拌匀后 密封 松弛1小时 咸蛋黄 过白酒后 用厨纸吸干表面的白酒 切成四份 捏圆 迷你咸蛋黄 20g/个 包入蛋黄 搓圆 松弛后的月饼皮一点都不沾手哦 一共208g 分成16等份 准备磨具 一碗玉米粉 13g/个 包入馅料 放入碗里 滚 滚上玉米粉 压模 完美 OK了 去预热烤箱吧 表面喷水雾 蛋黄+水1:1上下火 200度 烤5分钟后取出 刷蛋黄水 150度 烤15分钟 完全冷却后 密封保存 静候1~2天回油