椰蓉月饼馅
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最近厨友们一起团购椰蓉,所以希望我出个椰蓉馅的方子,其实这款椰蓉馅适合做很多好吃的,不仅仅是中式月饼啊!酥皮椰蓉,面包都可以的,而且制作简单不复杂不用担心做馅费时间!
用料
椰蓉 | 200克 |
黄油 | 100克 |
糯米粉 | 50克 |
全脂奶粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 88克 |
椰蓉月饼馅的做法
首先将糯米粉放入锅中开小火把糯米粉炒熟,颜色稍微变黄即可不要过火,放凉备用
黄油一定要提前室温软化,放入厨师机的搅拌盆中加入糖粉
然后将糖粉和黄油搅拌均匀
在搅拌均匀的黄油中加入鸡蛋,继续搅拌均匀
再加入熟糯米粉,奶粉,椰蓉
将搅拌盆安装到厨师机上继续搅拌均匀
搅拌均匀的椰蓉馅,用刮刀整成团
放入容器中,放冰箱冷藏1小时以上,使椰蓉馅变硬一些就可以用了!如果自己喜欢也可以加一些果料进去,增味!
制作月饼皮,150中筋面粉,100克转化糖浆,50克植物油,3克枧水搅拌成团即可
小贴士
如果没有厨师机,电动打蛋器也可以操作!整形时,馅料变软可以放入冰箱继续降温变硬再包!