颜值高味道好的Q弹冰皮月饼来袭，٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶酱酱酱

用料  

颜值高味道好的Q弹冰皮月饼来袭，٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶酱酱酱的做法  

1. 先在电磁炉上烧一锅热水，在烧水同时，我们可以进行接下来的步骤。图为准备的糕粉和牛奶等。

2. 我们把制作冰皮月饼皮所要用的粉（糯米粉、澄粉、粘米粉、糖粉）倒入一个大盆中。

3. 倒入全脂牛奶，粘性会更好，用手动打蛋器把粉和牛奶混合均匀，倒入玉米油和炼奶。慢慢搅拌直到全部混合均匀。（注意：没有玉米油可以用植物油代替，家里做饭做菜用的油可以，不过不要用橄榄油、花生油、菜油等，用无色无味的油就行）

4. 倒入蒸碗中，隔水大火蒸25分钟。（注意：用瓷碗最好，受热比较均匀，也可以用碟子类型的）

5. 蒸好之后表面会有一些水和油，正常。

6. 搅拌面糊，让其快速冷却，放一旁静置。

7. 在冰皮放凉的时候，我们可以把手粉炒熟。把火开到最小，慢慢翻炒糯米粉，微微发黄就可以了。

8. 接下来，制作奶黄馅，把室温软化的黄油，用电动打蛋器打至顺滑。加入细砂糖。慢慢打，打至黄油体积增大一倍。

9. 然后，慢慢加入四个鸡蛋，分四次。每次加入鸡蛋，都要把鸡蛋和黄油充分混均，否则会导致后面步骤出油。

10. 鸡蛋全部加完，黄油和鸡蛋的混合会变成糊状，有一点点油水分离状态。这个时候把奶粉和澄粉加入，用手动打蛋器混均。混合至没有颗粒状。

11. 把奶黄糊放入烧开的热水中，搅拌一下，刚刚油水分离的状态会慢慢消失，然后完全混合均匀之后盖上盖子蒸5分钟。中小火即可。隔五分钟开盖搅拌一下。蒸10分钟后不要盖锅盖蒸，水保持沸腾，一直翻拌奶黄糊，直到奶黄糊不粘刮刀为止。就可以拿出来放凉可。

12. 之后加入红豆颗粒搅拌，混合均匀即可。

13. 然后把冰皮拿出来，冰皮和奶黄馅分别掐成25克一团。

14. 然后把冰皮摊在手心，边缘压薄，中心稍微保持一点厚度。把奶黄馅儿像包包子一样封好口。

15. 稍微粘一点手粉，放入磨具，然后压出形状。

小贴士

1.这里的配方可做18个左右50克的月饼。
2.如果要做有颜色的，可以做完冰皮加入色粉。