鲜爪传说
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过往的浪漫就在三月躲藏,洒满了不可言说的清香。
用料
鸡爪 | 500克 |
柠檬 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
百香果 | 1个 |
蒜头 | 5个 |
小米辣 | 6个 |
葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
姜 | 5片 |
生抽 | 8勺 |
糖 | 2勺 |
醋 | 6勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
鲜爪传说的做法
鸡爪洗净,剪掉鸡指甲,如果鸡脚掌中间有厚皮,也要清理干净。
将鸡爪切对半,便于煮烂和后期入味。其它材料切好备用,特别注意柠檬(有籽的柠檬记得把籽去掉,这样泡出来不会有苦味)
冷水下锅,放入姜、葱、香叶、料酒,食盐,将鸡爪煮开以后,除去血沫,继续闷煮十五分钟左右,煮烂捞出。
事先准备好一盆凉白开水(有冰块最好),鸡爪煮烂以后捞出,放凉水过凉。
事先准备一个大碗,将准备的生抽、蚝油、醋,糖、食盐,芝麻油倒入碗中,搅拌均匀再加入小米辣、柠檬、百香果、洋葱、香葱、香菜、蒜、姜等材料放入。
鸡爪煮烂捞出以后过凉开水不要太久,凉了以后及时将备好的料汁加入,搅拌均匀。
最后封上保鲜膜,有空的话可以再搅拌一下,夏天放冰箱保鲜,冬天放外面三四个小时,就可以吃啦~
小贴士
1、过的凉水记得用凉开水,有条件放点冰块,这样鸡爪吃起来更脆。
2、放柠檬有籽的要去籽,不然会苦(如果买我这种大个无核的请忽略( ͡° ͜ʖ ͡°)✧)
3、如果要放久的话,香菜不要太早下,因为放久了会变黄~
4、如果觉得汤汁不足,上面酱汁比例可以按比例增加。