猪肉韭菜鲜虾水饺~冬至日必备,超级鲜美,传说中的鲜掉眉毛~
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俗话说,冬至的饺子,夏至的面~
按照老祖宗的传统,冬至日必须要吃饺子,今天特别尝试了猪肉韭菜鲜虾水饺,鲜嫩多汁,超级鲜美,哈哈这就是传说中的鲜掉眉毛了吧!
韭菜寓意久财,所以冬至日吃饺子是个不错的选择,而且韭菜对身体补养也是大有裨益,不如补肾益气、消食去脂等,还能加速肠道蠕动哦~
再加上今天又特别添加了黑虎虾滑和煎过的油渣,然后再来点蚝油、生抽、酱油和香油一搅一拌,那叫一个又香又鲜~
用料
猪肉 | 500克 |
黑虎虾虾滑 | 150克 |
韭菜 | 300克 |
面粉 | 大概400克(忘称了) |
蛋液 | 半个鸡蛋的 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
淀粉 | 10克左右 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
葱姜水 | 100克 |
花椒 | 六七粒 |
猪油 | 10克左右 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
香油 | 1勺 |
猪肉韭菜鲜虾水饺~冬至日必备,超级鲜美,传说中的鲜掉眉毛~的做法
食材准备:猪肉500克、黑虎虾虾滑一份,大葱和姜片、韭菜一份;
猪肉中的肥油切出来,凉锅倒入肥肉;
将肥肉部分煸炒至出油至略显金黄色;
一半葱姜和几粒花椒,用开水提前泡一会,泡出葱姜水;
将剩余的猪肉剁碎,虾滑挤出来;
将油渣和另一半葱姜剁碎倒入肉馅中,并滴入1勺蚝油、1勺生抽、3勺酱油、半个蛋液,搅打上劲,再加入大约100毫升的葱姜水,生粉10克,继续搅拌均匀;最后,将刚才煎出的猪油(大约10-15克)倒入肉馅中,加入适量盐和白砂糖,并滴入一勺香油;
将提前洗净控干的韭菜切碎(面是准备馅料之前就提前和好了的),食材就准备齐了;
所有准备齐了以后,准备开始包饺子了,此时将韭菜倒进去拌匀即可;(韭菜一定要控干水分,并且即包即拌,千万不要提前放进去,会变成腌韭菜的哦)
饺子包好了;
起锅烧水,水开后下入饺子,水开后搭三次凉水,饺子再次煮沸即可捞出;
热气腾腾的饺子出锅喽!
真是鲜嫩多汁~
这就是传说中鲜掉眉毛的味道啊~
小贴士
1、韭菜一定要控干水分,并且即包即拌,千万不要提前放进去,会变成腌韭菜的哦