芦叶粽
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别的地方不知道 我们当地都是芦叶粽
现在像我这么大的人 都不太会包粽子了
这芦叶粽 需要练一下 一般刚开始都包不住
很容易散掉 漏米 开线
反正多练就对了 自己记录下
省的每年都问母上大人 我要用几斤米 几斤叶🤔😂
用料
圆糯米 | 7斤 |
芦苇叶 | 4斤 |
如果有馅料 适当减一些糯米用量 |
芦叶粽的做法
新买来的芦叶,
放入大锅煮开 闷10分钟
然后灌以凉水冲刷
用剪刀把宽头部分的不整齐部分剪去修剪冲刷好的芦叶
整齐的码放在盆里
以便随时取用找平整方便排水处 成扇形先排列五片芦叶
一定要第二片压住第一片的一部分 依次排列
要整齐 中间不能有空隙然后在五片芦叶上的缝隙处 再次成扇形的码放三片芦叶 以免漏米
沾水缕平整 左手捏住扇形细柄 右手捏住扇形最宽处 一次成型的卷成漏斗状,如图用左手捏住 防止散开
捏住别动 然后放点米 再放入馅料
收口把长的扇形柄折过来 盖住口
顺着方向缠紧
如图这样 就可以捆扎了成品这样。电压力锅码放整齐,用煮豆功能 开锅后自然晾至可以打开盖子。然后放入沥水筐开吃!