灰豆子,存在于兰州各大街小巷的甜食店里。好多人以为叫灰豆,是因为豆子颜色,然而并不是,其主要食材为麻豌豆,在煮的过程中为了使豆子更烂,会添加蓬灰(碱面),故名叫灰豆子。
用料
麻豌豆 | 适量 |
水 | 适量(喜欢喝浓稠的就少放水) |
红枣 | 几颗就好 |
碱面 | 两三勺 |
灰豆子(兰州特色小吃之一)的做法
麻豌豆,泡10小时左右
然后炒干水分并炒出豆子的香味
加水,加红枣,加碱面高压锅压四十分钟。如果你有充足的时间,可以分三次熬煮,第一次,加水就成,豆子熟了以后再加一点水和碱面,继续煮至豆子炸开再加一次水,加入几颗红枣等第三次煮开就好了。
我用高压锅一次就成了,是比较方便快捷的。