兰州特色美食「牛奶鸡蛋醪糟」
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最近兰州因为疫情的原因,待在家里只能用有限的食材发现无限的美食。
本来想熬奶茶来着,奈何家里只有普洱,完全不敢想熬出来的奶茶会是啥味。那就搞个牛奶鸡蛋醪糟778!
生活虽苦,但你要甜🥰
用料
醪糟(比较稠的那种,不是南方的米酒,那个太稀了) | 3勺 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 240克 |
小苏打 | 一撮 |
坚果碎 | 适量看你喜好 |
芝麻 | 一小撮,作为吊坠增香 |
兰州特色美食「牛奶鸡蛋醪糟」的做法
准备食材如图,没有果干用红枣代替,没有坚果碎用鹰嘴豆代替。这里随意搭配哈,主要加入坚果和果干口感更丰富
很多人都喜欢先熬牛奶,我就不一样了,我喜欢先放醪糟,热锅出香,而且牛奶熬久了容易分离结块
热锅醪糟搅拌一下就加入牛奶继续搅拌,全程小火哈,这里可以多熬一下下,注意观察
小苏打也是不分离结块的重点,别加太多,一小撮就好
观察锅边开始出现小气泡就加入打撒的蛋液(蛋液不用打的很均匀)
搅拌观察鸡蛋基本成型就加入果干坚果,搅拌一下迅速关火。
乘出,撒芝麻。一碗浓香的牛奶鸡蛋醪糟就好啦。拍照📸然后趁热搞定他!
小贴士
1-全程小火很重要,不然牛奶容易分层,鸡蛋还容易不成型
2-小苏打很重要,如果没有小苏打的话,建议程序改成:小火熬牛奶到周围起泡加入蛋液搅拌,最后关火加入醪糟搅拌一下。也是可以的