清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)
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不论是“草长莺飞,拂堤杨柳醉春烟”还是“清明时节雨纷纷”,我所看到的只是田野里野艾待采,清明粿可以开做。
小时候家里都是包着红糖的三角清明粿,工作之后第一次吃同事带来的笋、咸菜、肉丝的团子,开口问是什么?清明粿呀!哈哈,除了青色还在,马甲内里全换个彻底,竟不认识了😂
市区的江滨绿廊,有一小段闲置还未种上树木,邻近的大爷大妈们边遛狗边劳作,竟开垦了大片田地,每次午休走路时便眼馋那些应季的蔬菜,只恨不能现实版的农场偷菜。
而那些未开垦的小坡上便长满了野艾,来来回回走了几年第一次拿了袋子采艾青,只掐了最嫩的尖头,看着就赏心悦目。
下班回家后趁艾青新鲜做了清明粿,蒸了四个全下肚,其余冰箱冷冻,无需解冻直接蒸😊
馅料制作类似汤圆:
用料
馅料: | |
花生米粉 | 140克 |
芝麻粉 | 140克 |
糖粉 | 50克(喜甜的可加量) |
猪油 | 30克(猪油越多馅越湿润及流馅,如要流馅可加80-100克) |
面团: | |
艾青糊 | 220g |
糯米粉 | 280克(也可换1/4量的粘米粉或木薯粉增加嚼劲) |
清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法
野艾,只掐了最嫩的头
锅里烧开水后放一点小苏打,放入艾青
过冷水洗几遍
拧干水分,锅中烧开水(水少一点,艾青一半不到都可以,这样粿子更绿)放一点小苏打煮开后放破壁机打碎。如果你没有破壁机,就多加点水煮到艾青用手可以拧烂后直接加糯米粉和面
破壁机打一分钟
趁热加入糯米粉
和成团
包好入锅蒸15分钟
馅料先准备好:花生烤箱中层170度10分钟左右烤熟
稍凉后去皮,小妙招:我是端着烤盘到露台上吹,不一会儿就吹的干干净净😊
料理机打成粉,黑芝麻也是如此
所有馅料混合在一起
分成小团
出炉
香喷喷