枣泥铜锣烧

冬日里的温情

用料  

枣泥铜锣烧的做法  

1. 鸡蛋＋砂糖隔60°C左右的热水打发，全蛋38°C左右最易打发，所以隔热水能确保蛋液温度，易打发

2. 打到能写8字，不会马上消失

3. 加入过筛的面粉和泡打粉，翻拌均匀

4. 加入枣泥，翻拌均匀

5. 取一部分面糊加入油碗里拌匀，再全部倒入面糊中翻拌均匀

6. 用中小火煎饼

7. 锅里不用抹油，先煎一面，表面开始冒泡就用锅铲翻面

8. 另一面再煎30s，出锅

9. 图中大小可以煎14～15个，有两个已经被我KO了:-P

小贴士

关键是火候