一起唱:卖汤圆卖汤圆这里的汤圆是圆又圆
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🧐首先,我想说
这真是我第1️⃣次做汤圆
还得得嗖嗖的做了✌🏻种
一种是普通的糯米皮汤圆
一种是木薯粉皮✨透亮透亮的水晶汤圆
嗯...
掌握好汤圆皮的方法
巨...巨...巨容易成功
方法就是📣和面要用开水
尤其是木薯粉,要🔥滚开滚开的开水🔥
体验过非牛流体的宝宝们应该很有...感触🤦🏻♀️(感觉那是段不堪回首的往事)
用料
糯米皮:15g/个 | |
糯米粉 | 50克 |
开水 | 42克 |
水晶皮:15g/个 | |
木薯粉 | 50克 |
滚开的开水 | 适量 |
黑芝麻花生馅:10g/个 | |
熟黑芝麻 | 30克 |
去皮熟花生 | 10克 |
糖 | 10-30克 |
融化的黄油 | 20克 |
水 | 15克 |
红薯馅:10g/个 | |
红薯 | 1个 |
糖or炼乳 | 适量 |
一起唱:卖汤圆卖汤圆这里的汤圆是圆又圆的做法
熟黑芝麻去皮熟花生和糖混合
料理机打碎
加入融化的黄油
搅匀
加适量水,调和稠度,来增加流动性
封好,冰箱冷冻60min
红薯蒸熟,稍凉散发散发水汽后,加糖压成泥(这次红薯太甜了,我是一点儿糖没有加)
糯米粉中加开水搅成絮状
揉成光滑偏软的面团,醒面20min
木薯粉分次加🔥滚开滚开的开水
揉成光滑偏软的面团,醒面20min
馅分割10g/个
面团15g/个
面团按扁,放入滚圆的馅
虎口处慢慢用力,向上推面皮,直至收口
滚圆
准备煮汤圆
汤圆开水下锅,煮至漂起时关火,加盖焖5-10min,木薯粉皮的汤圆,会化身剔透的水晶汤圆
这个份量能做12个大汤圆
行啦~
这次算元宵节前的牛刀小试,嘿嘿😜
小贴士
📖总结:
▶︎有猪油🐖的,把黄油🧈换成猪油会更香
▶︎黑芝麻汤圆内馅要有流动性,就调节水量
▶︎红薯蒸好一定要散发水汽,不然太稀啦
▶︎和汤圆皮要偏软一些,包的时候容易
▶︎再次强调,木薯粉要🔥滚开滚开的开水
▶︎分割好不用的小面团盖保鲜膜,以免风干