南瓜溶豆豆

俩年前第一次接触溶豆豆，第一次做的时候直接就是流出来的😂，后来就开始研究怎么会这么难，屡战屡败，越挫越勇。一直到今天终于做出了自己想要的感觉，记录下来，也分享给大家，互相学习，如果还是看不懂的话可以加我微信shasha520a学习，最后为什么要做南瓜口味，因为南瓜口味的不容易消泡，建议大家做的时候可以先做南瓜的。

用料  

南瓜溶豆豆的做法  

1. 开始做之前准备好图中所有的东西，一定要准备好，要不然下面会手忙脚乱的

2. 我用的裱花嘴是中号八嘴

3. 南瓜泥过筛

4. 过筛后的南瓜泥跟奶粉淀粉混合均匀

5. 蛋清中加入柠檬汁打发，这个时候就要预热烤箱，我的烤箱是90度预热，温度仅供参考

6. 打发到这种粗泡泡的时候加入第一次糖。继续打发

7. 打发到有纹路的时候加入第二次，上个视频没拍好，这个视频是准备加第三次糖了

8. 做溶豆的蛋白一定要打发的特别硬

9. 出现这种小尖角就说明蛋白打得差不多了

10. 取三分之一蛋白跟南瓜泥混合均匀

11. 手法没关系，一定要拌匀

12. 然后把所有的南瓜泥糊糊倒进蛋白盆拌匀，这一步一定一定要注意手法，快速拌，避免过度搅拌消泡

13. 手法是切拌这种，快速拌好后装入裱花袋

14. 开始挤挤挤，裱花袋跟烤盘垂直，具体手法看小视频

15. 90度烤一个小时，烤到可以轻易从油布上揭下来就表示好了，如果揭的时候粘底了就要在烤一会，我做的是俩盘的量，建议你们第一次做的时候减半做

16. 各种果蔬都可以做

小贴士

我用的是德国爱他美pre的奶粉，淀粉要烘焙用的就可以，烤箱的温度因个人烤箱而异