手撕牛肉（非烤箱版）

尝试着第一次做手撕牛肉算是大获全胜，朋友吃了以后说：可以开卖了！对于深爱牛肉的我，解锁这个新技能真是无比喜悦，做起来也不算复杂，以前都是吃别人做的，终于，可以自己动手丰衣足食了~

用料  

手撕牛肉（非烤箱版）的做法  

1. 1⃣去牛肉摊告诉老板做手撕牛肉，老板就会帮你要纹路深且没有筋的部位，然后让他帮你切好条状，回家切也行，要切的稍微大条一些，因为煮熟了会缩小。

2. 2⃣牛肉飞水，不过我没有飞，放香料和卤汁及水，与牛肉齐平，高压锅上气之后7分钟关火。

3. 3⃣卤熟后继续泡着让它入味，我泡了大概4个小时。

4. 4⃣夹起牛肉，沥干水，冷却，卤汁可以继续卤别的，比如太后继续用来卤了一锅鹌鹑蛋。

5. 5⃣待牛肉完全冷却，用手稍微将牛肉撕开，我第一次试验，没有撕，刚才大神指点，要撕一撕。

6. 6⃣开油锅，高温下肉油炸，至表面发黑，喜欢吃不太干的就可以起锅了，这个步骤也看个人口感喜好。

7. 7⃣起锅牛肉沥干油，放到饭盒里，撒孜然，盖上盖子，抛一抛，让孜然粉附着在牛肉条表面。可少量多次进行。

8. 8⃣摆盘拍照📷

小贴士

1.香料我用了沙姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、胡椒、小茴香、姜、蒜、葱白、干辣椒，卤汁我用平时吃饭的碗调了姜葱料酒、高度桂林三花、陈醋、生抽、蚝油、糖、盐，调成咸甜味，自己尝一尝，觉得可以了就行
2.一定要高温，不然就把肉里的汁水一起抽干了，就没那么好吃，高温油炸外酥里嫩