休闲小零食(竹节酥)
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儿时的我们,家离学校都很远,早早就要出门上学,校领导担心我们早饭和午饭中间会肚子饿,课间都有一份加餐,给一些简单的小零食,是很幸福的童年吧,现在追随这童年的记忆做出来分享一下。酥酥的不是很甜。
用料
油 | 克 |
面 | |
白糖 | |
无铝泡打粉 |
休闲小零食(竹节酥)的做法
糖酥:面粉400克,白糖125克,油150克,泡打粉3克,温水125克
皮面:面粉100克,油25克,水25克
制法:
1:和面(稍软)
2:糖酥(面粉和泡打粉拌均,再加其它)
3:擀制(1.5厘米厚、中间刷水)(同样大的两块面)
4:成型:擀开后摞在一起,切小块形同竹节
5:炸:6成油温下锅,不停翻动,上色浮起捞出控油
(难度:糖酥、皮面软硬度必须一至)