盐焗金目鲷佐特製山楂酱【山姆厨房】

入了棒棒的海魚，肯定得原汁原味處理，才不至於辜負食材。簡單的鹽焗之後，沾點酸甜的醬汁，襯托海魚的鮮鹹，口感既豐富又美味。

金目鯛是種遠洋深海魚類，肉質厚實細緻少刺，由於色澤豔麗喜氣，常作為日韓料理中的年節宴客菜品，能為餐桌增色不少，食材亦為難得，算是高級的魚種。

美味好做又漂亮的宴席大菜，整隻端出也大氣，分享推薦給大家哦～😉

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：20 分鐘
作食份數： 4 人

用料  

盐焗金目鲷佐特製山楂酱【山姆厨房】的做法  

1. 食材主角：山姆會員商店的金目鯛。已去頭並清理乾淨內臟。

2. 準備好食材。

3. 金目鯛皮薄，小心用刀以45度角輕輕刮去鱗片，擦乾表面水份，備用。（懶惰或手殘的，可以只去一面鱗，有鱗的那面貼在鹽上）

4. 取一大砂鍋或是鑄鐵鍋，將一大包的粗鹽混合薑片和香葉後，倒入鍋內微炒。

5. 摸摸粗鹽表面有點燙手時，放上金目鯛，蓋鍋中火烤製約8分鐘。看到表皮有點冒泡時就是熟了。

6. 製作山楂醬汁：冰糖山楂、醬油、紅糖和一片薑片，一起放入料理機內絞碎成醬汁，作為沾醬食用。

7. 粗鹽焗過的肉魚原汁原味的，排盤上桌後，蘸點醬汁入口，山楂的酸鹹襯托出了海味的鮮香滋味。

小贴士

1/這裡使用的是坊間販售的去核冰糖山楂，一般作為零食食用的那種。家裡如有山楂果醬的，亦可作為食材，更好！

2/必須粗鹽顆粒才能製作哦！用細鹽的話容易過鹹。

3/使用過的粗鹽，挑除結塊的，其他的可以儲存起來，下回醃泡菜用。咱們不浪費～