巨简单的柠檬桃李挞（lemon curd w/ peach）
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菜谱改编于Sam Kim厨师 “不得已的蛋挞”，删掉了蛋挞皮，做成了减（空）脂（口）健（吃）康（酱）版
用料
| 柠檬 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖（低卡用1:1的甜菊糖和木糖醇） | 50克+50克 |
| 黄油（可省） | 10克 |
| 油桃 | 1个 |
| 李子 | 1个 |
巨简单的柠檬桃李挞（lemon curd w/ peach）的做法
柠檬挤汁，刮下柠檬皮，待用
柠檬皮用擦丝器擦成柠檬皮屑，加入一个鸡蛋和50克糖用搅拌机打匀，放入小奶锅
小火加热小奶锅并不断搅拌防止柠檬酱凝固，大约3分钟后酱变得粘稠了，关火，加入黄油继续搅拌，用余温使黄油融化，再滴入柠檬汁搅拌均匀，将酱倒入杯子中放凉
油桃和李子切成一厘米左右的小丁，撒上50克白砂糖后平铺在烤盘上，100度烘烤5分钟（或微波炉1-2分钟），取出冷却
冷却好的水果丁放在柠檬酱上，完成！
