金黄黄的蒸菜饺

北方人喜欢蒸菜饺，
从小就吃，没有肉多是素菜馅，
比如韭菜馅，比如苋菜馅，
比如青菜馅，比如槐花馅……
总之，多种蔬菜都可以做馅料。
外皮是死面的，省时间，
加了玉米面和面，
也可换成荞面或全麦面，
增加了粗粮的营养，
色彩还是金黄金黄的，
皮薄馅大，口感软而有嚼劲！

用料  

金黄黄的蒸菜饺的做法  

1. 玉米粉和普通面粉按1:1的比例放入盆里，然后边加水边搅拌成面碎，如图没有干粉，然后，揉在一起成光滑的面团，面团稍微偏硬点，好擀皮薄。（新手参考具体比例——100克玉米粉➕100克面粉，➕90克的水）用面包机揉更省事。可以用烫面的方法，和出的面更筋道。

2. 光滑的面团要密封放置，醒30～60分钟以上，如图是醒好的面，比起刚揉好的面，会稍变软点。

3. 醒面的时间准备馅料，这次是用晒干的槐花整的馅，放了槐花➕馓子➕鸡蛋皮➕配料。

4. 调好馅料😍

5. 醒好的面揉揉，搓成长条，然后切成小块，约30克，压扁，擀成椭圆形的薄片。尽量薄点，但不破的状态。

6. 取薄片，用勺舀入料，对折包好，也可以用小叉子压个花边，或者直接用手捏花边。

7. 叉子压边的图。

8. 手压花边的图，这样颜值高些。

9. 蒸锅放屉布，大火烧开水，然后放入菜饺蒸15分钟左右。

10. 蒸熟后，焖3分钟再揭锅。蒸饺要趁热吃，软和，凉透了，口感会硬的。

11. 一次做得多，吃不完，可以冰箱冷冻，随吃随蒸。

12. 蒸熟的一盘，当早餐，当晚餐，搭配稀饭很舒服。

13. 春日里，早餐桌一片金黄😍

小贴士

1.一般蔬菜切碎都可以做馅，调馅依据自己喜好可加胡椒粉，或者五香粉……
2.和面可以用烫面法，也可以直接温水和面，面皮尽量擀薄点，口感软，太厚口感会硬。
3.杂粮，如玉米面，全麦面，荞面等都可以搭配些普通面粉用来和面做皮，既营养又香。