好吃的拉丝蜂蜜面包、豆沙面包(面包机和面发面版本)
推荐使用白燕高筋面粉,做出可以拉丝的面包就这么简单~
白燕高筋面粉是我到目前为止用过的,做面包最好的高筋面粉,用来做凉皮也得到家人的大力点赞。
用面包机和面,揉面,做面包是不是很省事,哈哈,喜欢的朋友试试看。
别让家里的面包机闲着~
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2019年4月22日:今天用自己做的豆沙馅来做面包。
用料
白燕高筋面粉500克,鸡蛋1个,鲜牛奶240~250毫升,蓝风车淡奶油55克,白砂糖80克,耐高糖酵母5克,无盐黄油30克,盐5克,蜂蜜20克。 |
好吃的拉丝蜂蜜面包、豆沙面包(面包机和面发面版本)的做法
这是所需的所有材料。
把除盐,黄油和蜂蜜以外的所有材料都倒入面包机内胆里。
启动11~生面团,30分钟。
30分钟以后的样子。
无盐黄油,室温软化,切小块。
把面团拉开,把黄油和盐,放入面团中间,封上口。
启动12~发面团,一共需要1小时30分钟。前30分钟为揉面,后面一个小时为发面。
发面团30分钟后的样子。
可以拉出薄膜来哟,关键是面粉好。
1个半小时以后发好的面团。开启11~生面团或者12~发面团,5分钟,进行排气。
排气以后的样子,有点粘,但是不粘手。
分成16个面团,每个60克左右。
放入烤箱,设置最低温度,烤盘下面放一小盆热水,进行二次发酵。时间约1小时左右。
发酵好的面包是这样的。
烤箱175度,预热10分钟,上下层加热,中层烤制25分钟,10分钟左右盖锡纸,防止烤的颜色太深。
烤好后,晾3分钟。
3分钟后,刷蜂蜜水(20克蜂蜜,10克水,提前搅拌均匀)。
~这款面包是真正可以拉丝的面包,同事评价比老面包好吃。豆沙馅是自己做的。
前面发面,第一次饧面,都是用面包机进行,步骤一样。揉好面团,取每个面团50克左右,把面团捏扁,加入豆沙馅,封口,揉圆。
二次饧发一小时,面包放烤箱中层,下层放热水一碗。
二次饧发完毕,刷蛋液,撒黑芝麻。这时候,烤箱175度预热10分钟。
烤箱中层,上下175度,10分钟左右加盖锡纸,以防上色太深。30分钟,好吃的豆沙馅面包烤好了。