坚果上下火160摄氏度烤10分钟
面皮就是丹麦面
前文已经说过开面,这里不赘述
这次再开一次,宽(两头切口的)30cm
长度随意,厚度2.66mm
开完面之后把边缘压成这样
刷吉士酱(适量)
撒黑芝麻
撒腰果和核桃(切碎的)
卷起来
刷蛋液(里面加了一点盐,过筛)
用油纸包好之后冷冻
从冰箱拿出来,切成三厘米一段
把边撕开,压倒底部防止在烤制过程中爆开
放进醒发箱,温度30~32摄氏度
湿度80~95
时间1h~1.5h
醒发完成
放进烤箱烘烤,蒸汽一秒,上火215摄氏度,下火125摄氏度,先烤13分钟,再烤3分钟
完成