奥利奥巧克力挞
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一个直径18cm的模具的量
用料
挞皮: | |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 一小撮 |
杏仁粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 110克 |
巧克力卡仕达酱: | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 300克 |
香草精 | 几滴 |
黑巧克力 | 50克 |
低粉 | 15克 |
可可粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 15克 |
小巧克力口味奥利奥夹心饼干 | 16块 |
奥利奥巧克力挞的做法
60g黄油软化后搅打均匀
加入35g细砂糖、20g杏仁粉和一小撮盐,继续搅打均匀
再加入一个鸡蛋
继续搅打均匀
筛入110g低粉
拌成面团
把面团用保鲜膜包好后,放冰箱冷藏2小时以上或冷藏过夜
冷藏后的面团取出,擀开成面片,铺在派盘内
去除四周多余的面片,用叉子叉出小孔后,铺上烘焙纸,放上烘焙石,烤箱170度,烘烤25min
烤好放一旁待用
再来制作巧克力卡仕达酱:50g巧克力融化后待用
2个蛋黄,30g细砂糖和少许香草精放一起
搅拌均匀
300g牛奶加热至沸腾后,倒在蛋黄糊内,一边倒一边搅拌
再倒入融化的巧克力
搅拌均匀
再混合筛入15g低粉、5g可可粉和15g玉米淀粉
把粉类搅拌均匀后再倒回锅内
小火边加热边搅拌,直至浓稠状,离火
将巧克力卡仕达酱填入挞内(制作的卡仕达酱会有剩余,可装入裱花袋内,放冰箱冷藏,可以填充泡芙或直接抹在吐司上或其他~)
表面再嵌入迷你的巧克力口味奥利奥夹心饼干,烤箱160度,再烤20min
烘烤完成~
成品~