食物搭配记录

此菜谱纯自我记录。
用来记录平时做饭烘焙遇到的好吃的食材搭配和各种tips。不断补充。🍞

用料  

食物搭配记录的做法  

1. 苹果肉桂一级好。红薯/南瓜/香蕉+肉桂也很好！

2. 香蕉可以在烘焙中替代糖，甚至做馅料可以当奶油馅儿，天然的热腾腾香蕉流心啊！懒的话就吐司片上摆层香蕉直接烤

3. 可可味儿的烘焙 +香草精 +速溶咖啡粉很提味儿

4. 烘焙前记得加些小配料：芝麻 椰蓉 蓝莓酱 枣 坚果 燕麦 咖啡粉。

5. 咖喱加椰浆/牛奶，加苹果/芒果，会增加一些风味，加芝士/奶酪更浓郁。牛奶要在放了咖喱块之后炖煮过程中放。加花生酱（一小勺）也有惊喜。做咖喱鸡肉可以先用淀粉料酒一点点酱油腌鸡肉。泰式咖喱先下油炒香咖喱 再加苹果泥一起炒香 加椰浆等后续步骤。

6. 烤鸡肉烤肉加小番茄、菠萝、苹果会很好吃，甜甜脆脆有汁水。

7. 烤羊肉蘸添了薄荷的酸奶

8. 🥛酸奶可以抹一切！尤其是希腊酸奶、凝固状态酸奶！抹南瓜抹面包抹红薯抹水果抹饼干。（同理薯条蘸冰淇淋也极其好吃）🥛万能蘸料，烘焙中万能的湿性食材。【图里就是苹果乳清泥和希腊酸奶一起抹面包！】🥛啊自制酸奶千万不要一做好就过滤，这时滤的是乳白色的液体而非清澈的乳清，要先放冰箱冷藏几小时。

9. 韩式辣酱拌一切

10. 烘焙面包把配料里的水换成红酒，面包的颜色和味道会曼妙许多。换成牛奶，更香软。目前还没做过茶水类的

11. 豆浆熬粥！同时熬小米粥/大米粥、磨豆浆（半小时），豆浆磨好后倒入粥里一起熬，这样喝超级香！米粥更浓厚香醇

12. 烘焙里花生油橄榄油是万恶属性…味道太大了…谨记家中常备黄油...

13. 如果鸡胸肉、鸡腿肉怕柴 一定要先加盐腌半小时，不仅可以入味，最重要的是可以使肉更嫩（盐可以破坏内部结构？记不清名词）加蛋清淀粉腌制会更嫩

14. 做土豆泥的话，蒸土豆不要切小小丁，因为小丁很难用勺子压成泥，它们会滑跑。不如切大块上锅蒸，蒸熟后好压。土豆泥加牛奶灵魂啊 加熟鸡蛋碎会好吃

15. 部队火锅真的很简单：锅底韩式辣酱+辣白菜，想要芝士锅就加芝士片，最好加份泡面和年糕。咖喱火锅也很简单：咖喱块/咖喱粉。

16. 日常西餐必备洋葱芹菜番茄胡萝卜。披萨酱和肉酱面通用：番茄+洋葱+蒜可再加胡萝卜、芹菜、肉馅，红酒和牛奶提味儿，+牛至叶/罗勒/百里香。奶油蘑菇汤也是这些菜，洋葱+芹菜+蘑菇+蒜+葱。

17. 蛋黄饭：把生蛋黄拌进隔夜剩米饭里 炒出来金黄金黄的。（但是这样做出来米饭湿湿的 大概是我步骤有问题？还在研究哈

18. 枣泥+核桃！没错就是这个老套传统的搭配 但时间说好才是真的好啊！

19. 醋溜白菜要点。蒜蓉+辣椒+淀粉+3:2的醋：酱油+一点糖

20. 低要求自家做披萨和烤馕的面团可以是一样的....真的懒人必备了…水粉酵母盐....撒酱就是披萨撒孜然就是馕==

21. 整合法式吐司和隔夜燕麦的早餐：睡前吐司切小块，碗里打入一个鸡蛋放点儿奶搅匀，泡吐司，还可放点儿燕麦，冰箱浸一碗，早上丢进烤箱180度15分钟就好。随便放放香蕉可可粉啥的。